Rượu Whisky Glenallachie 35 Year Old

Rượu Whisky Glenallachie 35 Year Old

Xuất xứ : Scotland

Thương hiệu : Glenallachie

Tuổi rượu : 35 năm

Loại rượu : Single Malt Scotch Whisky

Nồng độ : 48%

Dung tích : 700ml

Quy cách : 1 chai/hộp

Thương hiệu GlenAllachie

Thành lập và giai đoạn đầu (1967 – 1985)

Năm 1967: GlenAllachie Distillery được thành lập tại vùng Speyside bởi Mackinlay, McPherson & Co, với thiết kế từ kiến trúc sư William Delmé-Evans. Đây là một trong những nhà máy mới hiếm hoi được xây dựng trong thời kỳ này, chủ yếu để đáp ứng nhu cầu sản xuất whisky dùng cho các dòng blended whisky (whisky pha trộn).

GlenAllachie trong giai đoạn này không được biết đến nhiều bởi người tiêu dùng vì phần lớn sản lượng whisky của họ được sử dụng để pha trộn trong các thương hiệu lớn hơn, thay vì đóng chai dưới dạng single malt riêng.

Các lần chuyển nhượng và thay đổi sở hữu (1985 – 2017)

Năm 1985: GlenAllachie được bán cho Invergordon Distillers, một công ty lớn chuyên về sản xuất và pha trộn whisky. Tuy nhiên, nhà máy chỉ hoạt động trong thời gian ngắn trước khi bị tạm đóng cửa do nhu cầu thị trường giảm sút.

Năm 1989: Nhà máy được mua lại bởi Campbell Distillers, một chi nhánh của tập đoàn Pernod Ricard. Dưới quyền sở hữu này, GlenAllachie tiếp tục sản xuất whisky để phục vụ cho nhu cầu pha trộn, đặc biệt là cho các dòng whisky của Chivas Regal. Tuy nhiên, whisky single malt của GlenAllachie vẫn không được chú trọng phát triển và thương hiệu chưa được phổ biến trên thị trường.

Sự thay đổi quan trọng và phát triển thương hiệu (2017 – nay)

Năm 2017: Bước ngoặt lớn trong lịch sử GlenAllachie xảy ra khi Billy Walker, một chuyên gia whisky có kinh nghiệm lâu năm, cùng với hai đối tác Rachel và Trisha, mua lại GlenAllachie từ Chivas Brothers. Đây là lần đầu tiên GlenAllachie được điều hành bởi một công ty độc lập với tầm nhìn phát triển single malt whisky chất lượng cao, thay vì sản xuất cho whisky pha trộn như trước.

Billy Walker nổi tiếng trong ngành nhờ thành công khi tái cấu trúc và phát triển các thương hiệu whisky như BenRiach và Glendronach. Với kiến thức và kinh nghiệm của mình, Walker đã tập trung cải tiến quy trình ủ rượu, sử dụng các thùng gỗ sồi từ khắp nơi trên thế giới (Sherry, Bourbon, Wine, Virgin Oak), giúp whisky của GlenAllachie có hương vị phức tạp và đa dạng hơn.

GlenAllachie 30 và 35 Year Old: Các dòng sản phẩm giới hạn, được sản xuất với số lượng rất ít và chỉ dành cho những người sành rượu tìm kiếm sự độc đáo và tinh tế.

Các giải thưởng

GlenAllachie nhanh chóng nhận được sự công nhận từ giới chuyên gia và người tiêu dùng. Whisky của họ thường xuyên giành giải thưởng trong các cuộc thi danh giá, như:

“Scottish Distillery of the Year” tại Scottish Whisky Awards 2019.

Giải “World’s Best Single Malt” tại World Whiskies Awards 2021 cho GlenAllachie 10 Year Old Cask Strength.

Những giải thưởng này đã khẳng định vị thế của GlenAllachie như một trong những nhà sản xuất whisky đơn cất hàng đầu Scotland.

Quy trình chưng cất whisky tại GlenAllachie

Quy trình chưng cất whisky tại GlenAllachie được thực hiện một cách tỉ mỉ và có sự chú trọng đặc biệt đến việc giữ gìn chất lượng, hương vị đặc trưng của từng dòng sản phẩm. Dưới sự dẫn dắt của Billy Walker, GlenAllachie tập trung vào việc kiểm soát từng giai đoạn trong quy trình để tạo ra những loại whisky có hương vị phức hợp và tinh tế.

Lựa chọn nguyên liệu:

Nước: GlenAllachie sử dụng nguồn nước từ Burn of Aberlour, một con suối tự nhiên chảy qua vùng Speyside. Nước này có chất lượng tốt, tinh khiết và đóng vai trò quan trọng trong việc ảnh hưởng đến hương vị whisky.

Lúa mạch: Lúa mạch dùng cho quá trình sản xuất là loại được trồng tại địa phương, đảm bảo độ tươi mới và chất lượng cao.

Quá trình nghiền và ủ mạch nha:

Lúa mạch được nghiền thành dạng bột mịn gọi là grist và sau đó trộn với nước ấm trong các mash tun (bồn nghiền).

Quá trình này chiết xuất đường từ lúa mạch, tạo ra một dung dịch ngọt gọi là wort. Dung dịch này sẽ được lọc và chuyển sang các thùng lên men.

Lên men (Fermentation)

Wort được chuyển vào các thùng gỗ lớn (thường làm bằng gỗ thông hoặc gỗ sồi), và nấm men được thêm vào. Quá trình lên men kéo dài khoảng 48-60 giờ.

Kết quả là wash, một dung dịch có nồng độ cồn khoảng 6-8%, tương tự như bia nhưng chưa qua chưng cất.

Chưng cất (Distillation)

Chưng cất lần 1 (Wash Still): Wash được đưa vào nồi chưng cất lớn gọi là wash still và đun nóng. Quá trình này tạo ra low wines, một dung dịch có nồng độ cồn khoảng 20-25%.

Chưng cất lần 2 (Spirit Still): Low wines sau đó được chưng cất lần thứ hai trong spirit still, tạo ra rượu với nồng độ cồn cao hơn, từ 60-70%.

Trong quá trình này, phần heart (tinh túy rượu) được giữ lại để sản xuất whisky, trong khi phần foreshots và feints (đầu và đuôi) sẽ bị loại bỏ hoặc tái chế cho lần chưng cất tiếp theo.

Ủ rượu (Maturation)

Lựa chọn thùng gỗ: Một trong những yếu tố quan trọng nhất trong quy trình chưng cất của GlenAllachie là việc chọn lựa thùng gỗ sồi để ủ rượu. Thương hiệu này nổi tiếng với việc sử dụng nhiều loại thùng khác nhau, bao gồm:

Thùng sherry: Pedro Ximenez, Oloroso.

Thùng bourbon: Từ Mỹ.

Thùng rượu vang, thùng rượu rum, và các loại thùng gỗ sồi mới (virgin oak).

Các thùng này đều có ảnh hưởng khác nhau đến hương vị cuối cùng của whisky, từ ngọt ngào, đậm đà của trái cây khô, vani cho đến chút cay nồng và gỗ sồi.

Thời gian ủ: GlenAllachie nổi tiếng với các dòng whisky có thời gian ủ lâu dài, từ 10, 15, 18 năm, đến những sản phẩm đặc biệt lên tới 30-35 năm. Thời gian ủ dài giúp whisky thẩm thấu các hương vị từ thùng gỗ và phát triển những đặc tính hương vị phức hợp hơn.

Đóng chai (Bottling)

Sau quá trình ủ, whisky được kiểm tra và lựa chọn kỹ lưỡng để đóng chai. GlenAllachie không sử dụng phương pháp lọc lạnh (non-chill filtered), giúp giữ lại hương vị tự nhiên và độ sánh của whisky.

Các sản phẩm của GlenAllachie thường có nồng độ cồn tự nhiên cao, từ 46% trở lên, nhằm đảm bảo giữ nguyên độ mạnh mẽ và đặc trưng của whisky.

Yếu tố quan trọng trong quy trình chưng cất của GlenAllachie

Sự kiên nhẫn trong thời gian ủ: GlenAllachie không vội vàng trong việc ủ rượu, và họ luôn chú trọng vào việc lựa chọn thùng gỗ một cách cẩn thận để đảm bảo sự phát triển tối ưu của hương vị.

Sáng tạo trong việc kết hợp thùng gỗ: GlenAllachie thường thử nghiệm các loại thùng mới và kết hợp chúng để tạo ra những dòng whisky độc đáo, đem lại trải nghiệm hương vị phong phú cho người uống.

Sự kiểm soát cẩn thận của Billy Walker: Với kinh nghiệm và sự am hiểu sâu sắc, Billy Walker luôn chú trọng kiểm soát chất lượng trong mọi khâu của quá trình sản xuất, đảm bảo mỗi thùng whisky đều đạt được tiêu chuẩn cao nhất.

Thiết kế và kiểu dáng của các chai whisky GlenAllachie

Chai thủy tinh

Hình dáng chai: Chai whisky GlenAllachie có thiết kế truyền thống, với thân chai hình trụ và cổ chai ngắn. Điều này mang lại vẻ bề ngoài mạnh mẽ, chắc chắn và thể hiện sự cổ điển.

Thủy tinh dày và trong suốt: Chai được làm từ thủy tinh dày, trong suốt, cho phép người tiêu dùng dễ dàng nhìn thấy màu sắc tự nhiên của rượu bên trong. Điều này rất quan trọng, vì màu sắc của whisky (vàng hổ phách, nâu đỏ, vàng sẫm) thường được coi là dấu hiệu của chất lượng và quá trình ủ lâu dàì.

Nhãn chai

Logo và tên thương hiệu: Logo “GlenAllachie” được in lớn trên mặt trước của chai với font chữ cổ điển nhưng đậm nét, dễ nhận biết. Tên của dòng whisky và độ tuổi của rượu cũng được ghi rõ ràng trên nhãn.

Màu sắc nhãn: Nhãn chai của GlenAllachie thường có tông màu đen, trắng và vàng, kết hợp hài hòa, tạo nên sự tương phản nổi bật. Với các dòng sản phẩm đặc biệt hoặc có độ tuổi lâu năm, có sự thay đổi về màu sắc để phân biệt (ví dụ: chai 15 năm có màu xanh dương đậm, chai 18 năm có nhãn màu đen vàng).

Thông tin chi tiết: Mặt trước nhãn cung cấp đầy đủ thông tin quan trọng như độ tuổi, nồng độ cồn, loại thùng gỗ sử dụng. Điều này tạo sự minh bạch và dễ dàng cho người mua lựa chọn.

Nắp chai

Nắp chai bằng gỗ hoặc kim loại: Nắp chai GlenAllachie thường được làm bằng gỗ tự nhiên hoặc kim loại, kết hợp với lớp cao su bên trong để đảm bảo niêm phong chắc chắn, giữ cho rượu không bị ảnh hưởng bởi không khí bên ngoài. Đối với những dòng cao cấp, nắp chai thường là gỗ, thể hiện sự sang trọng và cổ điển.

Bao bì hộp (Packaging)

Hộp carton cứng: Các sản phẩm GlenAllachie, đặc biệt là những dòng có tuổi đời cao (18 năm, 25 năm, 30 năm) thường được đi kèm với hộp carton cứng. Hộp này giúp bảo vệ chai và cũng làm tăng giá trị thẩm mỹ cho sản phẩm.

Thiết kế tinh tế: Hộp thường có thiết kế đơn giản nhưng sang trọng, sử dụng các tông màu tối như đen, xanh dương, nâu với chi tiết in nổi hoặc kim loại, tạo sự lịch lãm và phù hợp với phân khúc khách hàng cao cấp. Mặt trước hộp có logo thương hiệu và các chi tiết tương tự nhãn chai.

Thông tin in trên hộp: Ngoài việc in thông tin cơ bản như tên thương hiệu, độ tuổi, loại whisky, hộp còn cung cấp các chi tiết mô tả về quá trình ủ rượu, loại thùng sử dụng và các ghi chú về hương vị đặc trưng.

Các phiên bản giới hạn

Đối với các dòng sản phẩm phiên bản giới hạn hoặc có độ tuổi rất cao, GlenAllachie thường sử dụng các hộp gỗ hoặc hộp có thiết kế đặc biệt để làm nổi bật sự sang trọng và độc đáo của sản phẩm. Những hộp này có thiết kế tinh tế, với phần lót bằng vải nhung hoặc satin bên trong để bảo vệ chai.

Hương vị tinh tế của dòng chai Glenallachie

Hương mũi (Nose)

Trái cây chín: Nho khô, mơ khô, táo, lê.

Gia vị: Quế, tiêu đen, gừng.

Mật ong và vani: Đặc biệt từ thùng gỗ sồi Mỹ, mang lại hương ngọt ngào, dễ chịu.

Sô-cô-la đen và cà phê: Những dòng whisky ủ lâu trong thùng sherry thường có mùi sô-cô-la, cà phê rang, tạo nên sự ấm áp và đậm đà.

Vị (Palate)

Trái cây khô: Hương vị đậm của nho khô, mơ khô, cùng với chút vị ngọt của mật ong và siro.

Gia vị ấm: Hương vị từ các loại gia vị như quế, hạt nhục đậu khấu, và một chút tiêu đen.

Sô-cô-la, cà phê, và hạnh nhân: Các dòng whisky lâu năm thường có thêm những lớp hương phức hợp như sô-cô-la đen, cà phê và hạnh nhân nướng, tạo ra cảm giác béo ngậy và phong phú.

Gỗ sồi: Từ thùng gỗ ủ lâu năm, mang lại hương vị gỗ sồi đậm nét, cùng chút cay nhẹ.

Hậu vị (Finish)

Dài và mượt mà: GlenAllachie thường có hậu vị kéo dài, cân bằng giữa ngọt ngào và cay nhẹ. Sự ấm áp của gỗ sồi và gia vị kéo dài sau khi uống.

Dư âm của trái cây khô và mật ong: Đối với những dòng ủ lâu, hậu vị để lại cảm giác ngọt ngào với chút dư vị của trái cây khô, vani và gỗ sồi.

Cách thưởng thức hương vị GlenAllachie

Để thưởng thức whisky GlenAllachie một cách trọn vẹn, cần có một số lưu ý để khám phá hết các tầng hương vị phong phú.

Uống nguyên chất (Neat)

GlenAllachie thường được khuyến khích uống nguyên chất để cảm nhận đầy đủ các hương vị phức hợp và sự tinh tế trong từng ngụm whisky. Đây là cách thưởng thức phù hợp nhất cho những dòng whisky lâu năm hoặc có phiên bản giới hạn.

Thêm vài giọt nước

Đối với những dòng whisky có nồng độ cao (cask strength), việc thêm vài giọt nước sẽ giúp mở rộng các tầng hương vị và giảm bớt sự nồng của cồn, làm whisky trở nên dễ uống hơn mà vẫn giữ nguyên được sự phong phú của hương vị.

Thưởng thức với đá (On the Rocks)

Đối với những ai thích whisky mát lạnh, có thể thêm một hoặc hai viên đá. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng đá có thể làm giảm bớt một số hương vị tinh tế, nên cách này thích hợp hơn với những dòng whisky trẻ hoặc có nồng độ cồn không quá cao.

Thưởng thức với đồ ăn kèm

Phô mai: GlenAllachie kết hợp tuyệt vời với các loại phô mai cứng như Cheddar, Parmesan, giúp cân bằng hương vị và tăng sự phong phú trong trải nghiệm thưởng thức.

Sô-cô-la đen: Đặc biệt là các dòng whisky ủ lâu, có hương vị sô-cô-la đen, sẽ hài hòa khi kết hợp với sô-cô-la có hàm lượng cacao cao.

Trái cây khô và hạt: Các loại trái cây khô như mơ, nho khô hoặc hạt hạnh nhân, quả óc chó sẽ bổ sung cho hương vị trái cây và gỗ sồi trong whisky.