Rượu vang Volnay Vieilles Vignes Domaine Seguin-Manuel

Rượu vang Volnay Vieilles Vignes Domaine Seguin-Manuel

Xuất xứ: Pháp

Thương hiệu :  Seguin Manuel

Giống nho: Pinot Noir

Loại vang: Rượu vang đỏ

Độ cồn: 13%

Dung tích: 750ml

Nguồn gốc

Vùng Volnay: Volnay là một trong những vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng của Burgundy, nằm gần Pommard. Vùng này nổi bật với những vườn nho có đất đỏ và giàu khoáng chất, rất phù hợp cho giống nho Pinot Noir. Rượu vang từ Volnay thường được biết đến với hương vị thanh lịch, tinh tế và cấu trúc mềm mại.

Domaine Seguin-Manuel: Domaine Seguin-Manuel có lịch sử lâu dài và được thành lập vào những năm 1990. Domaine này nổi bật với việc sản xuất các loại rượu vang từ những vườn nho cổ (Vieilles Vignes), có độ tuổi từ 30 năm trở lên. Việc này mang lại cho rượu hương vị sâu sắc và độ phức tạp cao.

Đặc điểm nổi bật

Giống nho: Được làm chủ yếu từ nho Pinot Noir, Volnay thường mang lại hương vị tinh tế và thanh lịch.

Hương thơm: Rượu thường có hương thơm phong phú với các nốt hương của trái cây đỏ chín như anh đào, mâm xôi, và các loại hoa như hoa hồng. Bên cạnh đó, còn có những nốt hương nhẹ của đất và gia vị, tạo nên sự phức tạp.

Màu sắc: Rượu có màu ruby sáng, thể hiện sự trẻ trung và tươi mới, thường xuyên ánh lên sự lấp lánh.

Cấu trúc: Với tannin mềm mại và độ chua cân bằng, rượu mang lại cảm giác mượt mà trên vòm miệng. Đây là đặc điểm giúp rượu dễ uống và thích hợp cho nhiều món ăn.

Kết cấu và độ lão hóa: Rượu có khả năng lão hóa tốt, thường phát triển thêm chiều sâu và phức tạp theo thời gian. Những chai rượu từ cây nho già (Vieilles Vignes) mang lại sự tập trung hơn về hương vị.

Hương vị: Ngoài hương trái cây, rượu còn có sự hòa quyện với các nốt hương của vani và gỗ sồi từ quá trình ủ, tạo nên một trải nghiệm thú vị và đa chiều khi thưởng thức.

Quá trình sản xuất

Quá trình sản xuất rượu vang Volnay Vieilles Vignes từ Domaine Seguin-Manuel bao gồm nhiều bước quan trọng, từ việc chăm sóc vườn nho đến quá trình lên men và lão hóa. Dưới đây là tóm tắt chi tiết về quy trình này:

Chăm sóc vườn nho

Thu hoạch: Nho thường được thu hoạch bằng tay để đảm bảo chỉ chọn những trái chín và khỏe mạnh nhất. Thời điểm thu hoạch rất quan trọng để đảm bảo hương vị và độ chua của nho.

Ép nho

Ép và tách vỏ: Sau khi thu hoạch, nho được đưa vào nhà máy để ép lấy nước. Phần vỏ nho có thể được giữ lại trong quá trình lên men nhằm tăng cường màu sắc và tannin.

Lên men

Lên men tự nhiên: Nước nho thường được lên men trong các thùng gỗ sồi hoặc thùng inox. Quá trình này thường kéo dài từ 1 đến 3 tuần. Men tự nhiên từ vỏ nho hoặc men thương mại được sử dụng để chuyển đổi đường thành rượu.

Phân loại và lọc

Tách bã: Sau khi lên men, bã nho sẽ được tách ra. Rượu sẽ được chuyển đến thùng để tiếp tục quá trình lão hóa.

Lọc: Trước khi đóng chai, rượu thường được lọc nhẹ để loại bỏ tạp chất mà không làm mất đi hương vị.

Lão hóa

Lão hóa trong thùng gỗ sồi: Rượu sẽ được lão hóa trong thùng gỗ sồi từ 12 đến 18 tháng, tùy thuộc vào từng vụ nho và phong cách mong muốn của nhà sản xuất. Gỗ sồi giúp thêm hương vị và độ phức tạp cho rượu.

Đóng chai

Đóng chai và trưởng thành: Sau khi lão hóa, rượu sẽ được đóng chai. Một số chai có thể được để tiếp tục trưởng thành trong chai trước khi đưa ra thị trường.

Thưởng thức rượu

Thưởng thức rượu vang Volnay Vieilles Vignes từ Domaine Seguin-Manuel là một trải nghiệm tinh tế, giúp bạn khám phá đầy đủ hương vị và tính cách của chai rượu này. Dưới đây là một số gợi ý để bạn có thể thưởng thức rượu một cách tốt nhất:

Nhiệt độ phục vụ

Nhiệt độ lý tưởng: Rượu vang đỏ như Volnay thường được phục vụ ở nhiệt độ từ 15 đến 18°C. Nhiệt độ này giúp rượu tỏa hương thơm tốt hơn và làm nổi bật cấu trúc của nó.

Ly thưởng thức

Chọn ly phù hợp: Sử dụng ly vang đỏ có thân rộng sẽ giúp rượu tiếp xúc tốt hơn với không khí, từ đó phát huy hương thơm và hương vị.

Thời gian thở

Để rượu thở: Trước khi thưởng thức, hãy để rượu thở khoảng 30 phút đến 1 giờ. Điều này giúp mở ra các nốt hương phức tạp và làm mềm tannin.

Kết hợp món ăn

Món ăn phù hợp: Volnay Vieilles Vignes thường kết hợp tốt với các món ăn như:

Thịt đỏ nướng (thịt bò, thịt cừu)

Thịt gia cầm như gà hay vịt nướng

Các món ăn chế biến từ nấm

Phô mai mềm như Brie hoặc Camembert

Cảm nhận và thưởng thức

Tập trung vào hương vị: Khi thưởng thức, hãy chú ý đến các nốt hương trái cây đỏ, hoa, đất, và gia vị. Cảm nhận sự chuyển biến của hương vị trên vòm miệng và độ dài của hậu vị.

Thưởng thức từng ngụm: Hãy thưởng thức từng ngụm nhỏ để cảm nhận đầy đủ sự phong phú và đa dạng của rượu.

Vieilles Vignes: Cụm từ “Vieilles Vignes” chỉ những cây nho già, thường có năng suất thấp hơn nhưng mang lại hương vị tập trung và chất lượng cao hơn. Rượu từ những cây nho này thường có độ lão hóa tốt và tiềm năng phát triển hương vị qua thời gian.