Rượu vang Pháp Le Paon de Citran Haut Médoc

Le Paon de Citran Haut Médoc được sản xuất từ hai giống nho chính: Cabernet Sauvignon (60%) và Merlot (40%). Các cây nho được trồng trên các ruộng đất cát sét pha thạch cao ở phía nam của xã Avensan.

Các quả nho được thu hoạch thủ công bằng tay vào cuối tháng 9 hoặc đầu tháng 10 khi chúng đã chín hoàn toàn. Sau khi ép lấy nước ép, quá trình lên men diễn ra trong các thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát trong khoảng 15 ngày. Sau đó, rượu được chuyển sang các thùng gỗ sồi Pháp để ủ trong khoảng 12 tháng trước khi được ra chai.