Rượu Vang Cremant De Limoux Clos Des Demoiselles Tete De Cuvee Brut
Xuất xứ: Pháp
Giống nho: Blend
Loại vang: Vang Nổ
Nồng độ: 12%Vol
Dung tích: 750ml
Nguồn gốc của Cremant De Limoux
Limoux, thuộc khu vực Languedoc-Roussillon, miền Nam Pháp.
Crémant de Limoux được sản xuất theo phương pháp truyền thống, tương tự như phương pháp sản xuất Champagne, nhưng không phải từ Champagne.
Crémant de Limoux là một trong những rượu vang sủi bọt lâu đời nhất của Pháp, được sản xuất từ thế kỷ 16 và được biết đến với chất lượng cao và giá trị tốt.
Với bề dày lịch sử và sự phát triển liên tục, Crémant de Limoux đã khẳng định mình là một trong những loại rượu vang sủi bọt chất lượng cao và đáng được yêu thích, mang đến cho người tiêu dùng những trải nghiệm thưởng thức độc đáo và tinh tế.
Quá trình sản xuất
Thu Hoạch Nho:
Thời điểm: Nho được thu hoạch vào mùa thu, thường là từ tháng 9 đến tháng 10.
Giống nho: Crémant de Limoux có thể được làm từ các giống nho như Chenin Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, và đôi khi là các giống nho khác.
Ép Nho và Lên Men Đầu Tiên:
Ép nho: Nho được ép nhẹ để lấy nước nho (mù tạt).
Lên men đầu tiên: Nước nho được đưa vào các thùng gỗ hoặc bể thép không gỉ để thực hiện quá trình lên men đầu tiên, thường kéo dài từ vài tuần đến vài tháng. Đây là giai đoạn mà nho biến thành rượu vang cơ bản.
Lọc và Pha Trộn:
Lọc: Sau khi lên men đầu tiên, rượu vang được lọc để loại bỏ cặn bã và các tạp chất.
Pha trộn: Các loại rượu vang cơ bản có thể được pha trộn để đạt được sự cân bằng về hương vị và màu sắc mong muốn.
Đưa Vào Chai và Lên Men Thứ Hai:
Chai và thêm lượng đường: Rượu vang cơ bản được đưa vào chai với một hỗn hợp gồm đường (liều lượng nhỏ) và nấm men. Hỗn hợp này kích thích quá trình lên men thứ hai trong chai, tạo ra bọt khí (carbon dioxide) tự nhiên.
Niêm phong: Chai được niêm phong bằng nút chai tạm thời và dây kim loại để giữ được áp suất.
Lão Hóa:
Thời gian lão hóa: Crémant de Limoux thường được lão hóa trong chai từ ít nhất 9 tháng đến vài năm. Quá trình lão hóa giúp phát triển các hương vị phức tạp và tạo ra bọt khí tinh tế.
Rotoirage: Trong giai đoạn lão hóa, chai có thể được xoay (racking) từ từ để giữ cho cặn bã nằm gần miệng chai.
Làm Sạch Cặn Bã:
Degorgement: Khi quá trình lão hóa kết thúc, cặn bã (lees) từ quá trình lên men thứ hai được loại bỏ bằng cách đông lạnh cổ chai và tống ra ngoài dưới áp suất cao (degorgement).
Thêm Đường (Dosage) và Đóng Nút:
Dosage: Một lượng nhỏ rượu vang ngọt hoặc hỗn hợp đường và rượu vang (liqueur d’expédition) có thể được thêm vào chai để điều chỉnh độ ngọt (như Brut, Extra Brut, hoặc Demi-Sec).
Đóng nút: Chai được đóng lại bằng nút chai tự nhiên hoặc nút nhựa và được gắn dây kim loại để giữ cho nút chắc chắn.
Hoàn Thành và Đóng Gói:
Kiểm tra chất lượng: Cuối cùng, chai được kiểm tra chất lượng một lần nữa trước khi được đóng gói và chuẩn bị để phân phối.
Tiêu Thụ:
Lưu trữ và phục vụ: Crémant de Limoux thường được thưởng thức lạnh và là lựa chọn phổ biến cho các dịp đặc biệt, lễ kỷ niệm, hoặc như một món khai vị.
Thưởng thức
Chuẩn Bị Rượu:
Làm lạnh: Crémant de Limoux Clos des Demoiselles Tête de Cuvée Brut nên được phục vụ lạnh, ở khoảng 6-8°C (43-46°F). Để đạt được nhiệt độ này, làm lạnh rượu trong tủ lạnh từ 2 đến 3 giờ trước khi uống, hoặc sử dụng xô đá với nước và đá trong khoảng 20-30 phút.
Chọn Ly Thưởng Thức:
Loại ly: Sử dụng ly champagne (flûte) hoặc ly coupe. Ly flûte với hình dáng thon dài giúp giữ bọt khí lâu hơn và tập trung các hương thơm, trong khi ly coupe có thể mang đến trải nghiệm thưởng thức khác nhưng thường không giữ bọt khí lâu bằng.
Cách rót: Khi rót, nghiêng chai và đổ từ từ để tránh tạo bọt mạnh, điều này giúp bảo toàn sự tinh khiết và hương vị của rượu.
Ngửi và Nếm:
Ngửi: Để cảm nhận đầy đủ các hương thơm của rượu, hãy lắc nhẹ ly và đưa mũi lại gần để ngửi. Crémant de Limoux Clos des Demoiselles Tête de Cuvée Brut thường có hương thơm của trái cây tươi như táo xanh, lê, cùng với các nốt hương nhẹ nhàng của bánh mì nướng từ quá trình lão hóa.
Nếm: Khi uống, hãy để rượu lướt qua vòm miệng để cảm nhận sự kết hợp của các tầng lớp hương vị. Crémant de Limoux Brut thường có sự cân bằng tốt giữa độ axit tươi mát và sự mềm mại của bọt khí. Chú ý đến sự hài hòa của các hương trái cây, sự khô ráo của rượu, và độ dài của hậu vị.
Kết Hợp Thực Phẩm:
Món khai vị: Crémant de Limoux Brut kết hợp rất tốt với các món khai vị nhẹ như hải sản (tôm, hàu), sushi, hoặc món salad tươi.
Món chính: Rượu cũng có thể kết hợp tốt với các món ăn nhẹ như gà nướng, thịt lợn nướng, hoặc các món ăn có hương vị nhẹ nhàng.
Tráng miệng: Crémant de Limoux Brut có thể được kết hợp với các món tráng miệng nhẹ như bánh mousse trái cây, bánh quy, hoặc bánh ngọt có độ ngọt vừa phải.
Sản phẩm tương tự
