Kellerbier là một loại bia của Đức có nghĩa là “bia hầm” trong tiếng Anh. Nó được biết đến là loại bia chưa được lọc và chưa được tiệt trùng. Chính vì vậy nên bia có vẻ ngoài hơi đục và thường có hương vị đậm đà hơn so với các loại bia đã lọc.

Kellerbiers nhẹ nhàng. Chúng thường thể hiện các đặc điểm như vị ngọt mạch nha. Mùi hoa bia nổi bật và cảm giác mượt mà trong miệng.

Trước đây, trước khi kỹ thuật làm lạnh hiện đại ra đời. Các nhà sản xuất bia cần có cách bảo quản bia ở nhiệt độ mát mẻ trong những tháng ấm hơn để tránh bị hư hỏng. Để đạt được điều này, họ sẽ ủ bia vào những tháng mát mẻ. Sau đó bảo quản trong hầm hoặc hang đào trên sườn đồi nơi nhiệt độ vẫn tương đối ổn định. Những hầm rượu này cung cấp điều kiện lý tưởng cho quá trình trưởng thành của bia. Cũng bởi vì bia này được bảo quản trong hầm mát để trưởng thành nên nó mới có tên là “bia hầm “.

Lịch sử của Kellerbier gắn liền với truyền thống sản xuất bia phong phú của Đức. Đặc biệt là ở vùng Bavaria và Franconia. Nó có nguồn gốc rất lâu đời. Từ thời trung cổ, khi bia được sản xuất chủ yếu bởi các tu viện và nhà máy bia nhỏ ở địa phương.

Nhìn chung, Kellerbier được những người đam mê bia đánh giá cao nhờ nét duyên dáng mộc mạc và tuân thủ các phương pháp sản xuất bia truyền thống.

Kellerbier được ủ theo cách truyền thống bằng cách sử dụng các chủng nấm men lên men từ đáy (men bia). Bia được lên men và trưởng thành trong những hầm rượu mát mẻ dưới lòng đất này. Bia sẽ trải qua quá trình điều hòa tự nhiên. Bao gồm một giai đoạn ủ (bảo quản ở nhiệt độ lạnh) và trưởng thành. Kết quả của quá trình tạo ra một loại bia có hương vị và thường hơi đục do có men.

Theo thời gian, khi việc làm lạnh trở nên phổ biến hơn, nhu cầu bảo quản bia trong hầm ngầm giảm dần. Tuy nhiên, truyền thống nấu bia Kellerbier vẫn tồn tại và nó vẫn là phong cách được những người đam mê bia yêu thích vì nét quyến rũ mộc mạc và hương vị trọn vẹn. Monchshof Kellerbier ngày nay vẫn được ủ bằng phương pháp truyền thống. Mặc dù một số biến thể hiện đại có thể khác với thông lệ lịch sử. Bia tiếp tục duy trì phong cách Kellerbier. Monchshof Kellerbier rất phổ biến ở Đức và đã được những người uống bia thủ công trên toàn thế giới công nhận và đánh giá cao. Monchshof Kellerbier vừa mang tính lịch sử phong phú và đặc điểm riêng biệt của

Nhà máy bia Mönchshof

Thưởng thức bia bom Monchshof Kellerbier

Rót bia từ bom keg mini và một vài lưu ý nhỏ